D-甘露醇是一種有機化合物，分子式為C6H14O6。類似于蔗糖的略帶點甜味的無色或白色結(jié)晶粉末。D-甘露醇廣泛存在于多種陸地和海洋植物中，如橄欖，柿子樹等；在一些藻類和和真菌中也很豐富，在化學(xué)上可以通過D-甘露糖和D-果糖還原得到，在臨床上可以被用來降低顱內(nèi)壓和急性腎衰竭。在醫(yī)藥，食品，飼料，生命科學(xué)研究中都有一定作用。
1.甘露醇可從海帶中提取，也可以從海藻中提取，但較多采用葡萄糖或蔗糖溶液電解還原或催化還原的方法。下面分別簡單介紹。
-----（1）從海帶中提取的方法 將干海帶加適量水常溫浸泡使其溶脹后不斷攪拌使甘露醇溶入水中。將洗水液用燒堿調(diào)PH值為12以上，使其沉淀16H以上。再用1∶1的硫酸調(diào)PH值為中性后蒸發(fā)濃縮至相對密度為1.30～1.32時冷卻，上層清液再蒸發(fā)濃縮至相對密度為1.42～1.45時，趨熱離心除鹽，濃縮液冷卻結(jié)晶，離心分離得甘露醇粗品。將粗品用沸水重結(jié)晶，活性炭脫色、醇洗脫氯離子、干燥等操作得純品甘露醇。
-----（2）電解還原法 以葡萄糖或蔗糖為原料，配成適宜濃度的溶液后，用硫酸鈉調(diào)整PH值為7.0后加入電解槽進行電解。電解液經(jīng)活性炭脫色、真空濃縮、乙醇脫鹽、冷卻結(jié)晶、離心等操作后得粗品甘露醇。粗品甘露醇再經(jīng)重結(jié)晶后得精品。
-----（3）催化還原法 催化還原法是將蔗糖溶液經(jīng)水解、中和、催化加氫等操作制得山梨糖醇和甘露糖醇粗品溶液，再經(jīng)過濾、活性炭脫色、離子交換、濃縮、結(jié)晶、分離等操作得甘露醇精品。
2.米曲霉菌發(fā)酵法
3.還原法 蔗糖水解生成的葡萄糖和果糖再還原生成山梨糖醇和甘露糖醇的混合物，再經(jīng)脫色、分離和純化得甘露糖醇。
1.可用作甜味劑、防粘劑、營養(yǎng)增補劑、品質(zhì)改良劑、保濕劑。
2.可用于塑料行業(yè)制松香酸酯及人造甘油樹脂、雷.管（硝化甘露糖醇）等；經(jīng)氫溴.酸反應(yīng)可制得二溴甘露糖醇。
3.甜味劑、營養(yǎng)增補劑、品質(zhì)改良劑、防黏劑等。具有低熱量、低甜度，可代替食糖用于糖尿病、肥胖癥患者的特殊食品，也是口香糖和醒酒藥的添加劑。
4.主要作為醫(yī)藥工業(yè)的原料，用于制備利尿劑、脫水劑、雙糖代用劑、藥品賦形劑等。食品方面作糖尿病患者的食品，美食品及低熱值、低糖甜味劑。工業(yè)上用于塑料行業(yè)，制松香酸酯及人造甘油樹脂、聚氯乙烯增塑劑、炸.藥等。還用于化妝品行業(yè)和牙膏等。
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