胰酶(Pancreatin)為助消化藥。主要含胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶等,胰蛋白酶能使蛋白轉(zhuǎn)化為蛋白胨,胰淀粉酶使淀粉轉(zhuǎn)化為糊精與糖,胰脂肪酶則使脂肪分解為甘油和脂肪酸。在中性或弱堿性條件下活性較強(qiáng)。在腸液中消化淀粉、蛋白質(zhì)及脂肪,從而起到促進(jìn)消化和增進(jìn)食欲的作用。
用胰蛋白酶消化貼壁細(xì)胞,使細(xì)胞會(huì)變圓,是由于壁細(xì)胞在經(jīng)過(guò)胰蛋白酶浸泡之后,細(xì)胞會(huì)失去保護(hù)層,細(xì)胞的生長(zhǎng)能力減弱,在這時(shí),在細(xì)胞內(nèi)部骨架的張力作用下,細(xì)胞會(huì)變成球形;而且用胰蛋白酶消化貼壁細(xì)胞時(shí),不僅可以消化壁細(xì)胞之間的蛋白質(zhì),長(zhǎng)時(shí)間以往也會(huì)消化細(xì)胞中所含有的膜蛋白,從而對(duì)細(xì)胞具有一定的損傷作用