《酒店高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)與組織溝通》

課程類(lèi)別：	企業(yè)內(nèi)訓(xùn)
授課語(yǔ)言：	中文
授課顧問(wèn)：	孫紅偉
審核時(shí)間：	我要報(bào)名2014-11-21 16:54:04

　　

 

　　課程背景

　　隨著企業(yè)的開(kāi)業(yè)與發(fā)展需要，隨著整體范圍的員工流動(dòng)性加劇，越來(lái)越多的業(yè)務(wù)精英被提拔到管理崗位卻不能勝任管理一職;越來(lái)越多的在職管理者出現(xiàn)管理心理疲勞與工作疲勞;這一現(xiàn)狀，困擾著許多，尤其是發(fā)展中的民營(yíng)企業(yè)。

　　作為管理干部，今天的你：正承受著前所未有的壓力，上級(jí)的高標(biāo)準(zhǔn)，同級(jí)的不配合，下級(jí)的不成熟，顧客的更挑剔……如何從根本上改變這種狀態(tài)呢?

　　眾所周知，現(xiàn)實(shí)中許多企業(yè)管理人員并非管理出身，多由業(yè)務(wù)或技術(shù)骨干提拔到管理崗位，“做而優(yōu)則仕”，缺乏系統(tǒng)的關(guān)于如何做管理的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，常常沿襲做員工時(shí)的思維模式和處事方法。他們對(duì)于管理，依靠的是零散的經(jīng)驗(yàn)和本能的直覺(jué)，沒(méi)有掌握科學(xué)的方法和技能，更沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)化地思考和梳理。

　　種種現(xiàn)象告訴我們，培養(yǎng)杰出的各層級(jí)管理人員，提高管理人員的核心管理能力，提高企業(yè)內(nèi)部整體管理效能，已經(jīng)成為企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

　　本課程開(kāi)設(shè)的目的，就是為了幫助企業(yè)有效解決這些已成為企業(yè)發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵問(wèn)題，提高管理人員的管理知識(shí)與技能，提升競(jìng)爭(zhēng)力，更好地迎接挑戰(zhàn)。

　　學(xué)習(xí)對(duì)象

　　酒店全體管理人員;儲(chǔ)備干部

　　課程目標(biāo)

　　創(chuàng)新酒店管理者的傳統(tǒng)管理觀念

　　讓管理干部掌握?qǐng)F(tuán)隊(duì)打造的核心方法與技巧

　　有效提高酒店各部門(mén)與整體的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力

　　提高企業(yè)管理競(jìng)爭(zhēng)力、搞風(fēng)險(xiǎn)能力

　　課程內(nèi)容

　　第一章 酒店團(tuán)隊(duì)管理變革創(chuàng)新(了解)

　　一、酒店管理現(xiàn)狀

　　1、酒店企業(yè)5大癥結(jié)

　　2、酒店管理7大癥結(jié)

　　二、酒店管理者常犯的8大管理錯(cuò)誤

　　三、酒店團(tuán)隊(duì)管理最難把握的7大關(guān)鍵原則

　　1、直接上司

　　2、上司服務(wù)

　　3、二線(xiàn)一線(xiàn)服務(wù)

　　4、責(zé)權(quán)一致

　　5、目標(biāo)方法一致

　　6、溝通協(xié)調(diào)

　　7、管理服務(wù)經(jīng)營(yíng)

　　四、老化團(tuán)隊(duì)常用的突破口

　　1、做思想工作

　　2、換人

　　3、學(xué)習(xí)先進(jìn)管理方法

　　4、使用"空降兵"

　　5、改變團(tuán)隊(duì)績(jī)效規(guī)則

　　五、酒店團(tuán)隊(duì)管理變革創(chuàng)新5大策略

　　增強(qiáng)變革動(dòng)力-自我超越;

　　化解變革阻力-突破思維;

　　建立變革愿景-共同愿景;

　　建設(shè)變革團(tuán)隊(duì)-團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí);

　　改善變革領(lǐng)導(dǎo)-系統(tǒng)思考。

　　第二章 高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)

　　一、 酒店團(tuán)隊(duì)管控目標(biāo)：

　　1、調(diào)整團(tuán)隊(duì)的心態(tài);

　　2、激發(fā)團(tuán)隊(duì)的士氣;

　　3、提高工作效率;

　　4、保證工作品質(zhì);

　　5、降低工作成本。

　　二、團(tuán)隊(duì)管理者領(lǐng)導(dǎo)力修煉：

　　如何樹(shù)立威信力?

　　近則庸，疏則威◇如何樹(shù)立威嚴(yán)感?◇賞罰分明

　　如何培養(yǎng)親和力?

　　做員工的楷模 -- 管人就是管自己◇領(lǐng)導(dǎo)如何自我超越?

　　在工作中培養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)力應(yīng)如何做?

　　品德為先 --- 以德服人更勝以力服人

　　激情活力 --- 領(lǐng)導(dǎo)者是團(tuán)隊(duì)熱情的激發(fā)者和感染者

　　行家里手 --- 內(nèi)行領(lǐng)導(dǎo)更得下屬佩服

　　行為習(xí)慣 --- 嚴(yán)于律己，以身作則做好榜樣

　　關(guān)心愛(ài)護(hù) --- 愛(ài)是贏得人心的根本保證!

　　三、酒店員工的培育(傳幫帶)

　　1、培育下屬原則：

　　1)知人善用，人盡其才;

　　2)任用優(yōu)點(diǎn)，不是去發(fā)現(xiàn)缺點(diǎn);

　　2、抓思想：

　　1)如何讓員工認(rèn)同企業(yè)價(jià)值觀、企業(yè)理念、管理模式、管理方法?

　　2)如何引導(dǎo)員工積極看待人生觀、職業(yè)生涯，看待企業(yè)，老板，上司，團(tuán)隊(duì)，同事

　　3、帶作風(fēng)：

　　建立團(tuán)隊(duì)紀(jì)律;如何訓(xùn)練良好職業(yè)習(xí)慣

　　4、提升能力：

　　如何幫助團(tuán)隊(duì)和下屬成長(zhǎng)、建立知識(shí)庫(kù)、組織學(xué)習(xí)訓(xùn)練

　　四、酒店員工的有效激勵(lì)

　　1、激勵(lì)策略：

　　1)低效率靠管理，高效率靠激勵(lì);

　　2)信任認(rèn)可與贊美;

　　2、激勵(lì)的方法：

　　1)信任 認(rèn)可- 表?yè)P(yáng)-賞識(shí)(如何培養(yǎng)對(duì)工作的成就感?)

　　2)承擔(dān)責(zé)任(為什么要為下屬承擔(dān)責(zé)任)

　　3)關(guān)心、幫助團(tuán)隊(duì)成員(工作與生活如何協(xié)調(diào)?)

　　4)薪水與升遷(物質(zhì)基礎(chǔ)還要有保障)

　　5)工作興趣(如何才能把工作當(dāng)成是一種興趣?)

　　6)合理的制度(公平、公正、公開(kāi))

　　7)工作氣氛(是一種軟化劑)

　　8)企業(yè)目標(biāo)與使命 (最終的解決方案)

　　3、正確使用“激勵(lì)菜譜”

　　五、團(tuán)隊(duì)管理 –如何管好老板

　　被動(dòng)地工作，后果很?chē)?yán)重!

　　適合的經(jīng)營(yíng)思維(大店小店)

　　做好工作規(guī)劃與計(jì)劃

　　推動(dòng)老板做決策

　　不只是問(wèn)題的反饋者

　　讓老板具有知情權(quán)

　　變監(jiān)視為監(jiān)督

　　打造說(shuō)服老板的能力

　　六、團(tuán)隊(duì)管理 –如何管好下屬

　　1. 對(duì)人性的理解

　　2. 認(rèn)識(shí)人的心理行為特點(diǎn)

　　3. 管好下屬的步驟

　　約束 ★引導(dǎo)★激勵(lì)

　　4. 管好下屬和帶好團(tuán)隊(duì)的方法

　　分類(lèi)管理，因人制宜

　　人造環(huán)境，環(huán)境造人

　　發(fā)動(dòng)群眾，民主集中

　　PK競(jìng)賽，永�；盍�

　　情感關(guān)注，收得人心

　　管好未來(lái)，當(dāng)下無(wú)憂(yōu)

　　先禮后兵，恩威并重

　　5. 如何管理“問(wèn)題”員工

　　公開(kāi)頂撞、孤芳自賞、有后臺(tái)關(guān)系、老油條、群眾領(lǐng)袖、法不責(zé)眾、部門(mén)內(nèi)的幫派、落后員工

　　第三章 高效組織溝通

　　一、組織溝通重要性

　　1、認(rèn)識(shí)管理上著名的雙50%，即經(jīng)理人50%以上的時(shí)間用在了溝通上，如開(kāi)會(huì)、談判、指示、評(píng)估。但工作中的50%以上的障礙都是在溝通中產(chǎn)生的。

　　2、溝通渠道選擇——多維度溝通

　　3、有效溝通四個(gè)階段——信息、情感、思想、意愿

　　4、有效溝通步驟——有效表達(dá)，用心傾聽(tīng)，積極反饋

　　二、進(jìn)行組織溝通的3大方法

　　1、打通向上的階梯 — 與上司溝通的技巧

　　A. 接受命令B. 請(qǐng)示建議C. 匯報(bào)工作

　　2、凝聚團(tuán)隊(duì)的力量 — 與下屬溝通的技巧

　　3、贏得同事的幫助 — 與同事溝通的技巧

　　三、組織溝通的障礙清除方法

　　1、對(duì)上溝通

　　1)接受指令2)請(qǐng)示建議3)工作匯報(bào)

　　4)對(duì)上溝通的問(wèn)題解決方法

　　如何處理上司的不合理決策?

　　如何處理多頭指揮的情況?

　　上司對(duì)我工作經(jīng)常挑剔指責(zé)怎么辦?

　　2、平行溝通

　　平行溝通的問(wèn)題?如何改善平行溝通?平行溝通的要點(diǎn)?

　　3、對(duì)下溝通

　　下達(dá)指示、表?yè)P(yáng)肯定、批評(píng)指正

　　反饋技巧 1)什么是反饋 2)如何給予反饋3)如何接受反饋

　　4、常見(jiàn)組織溝通問(wèn)題解決辦法

　　屢次溝通沒(méi)有結(jié)果怎么辦?

　　遇到一些同事說(shuō)一套做一套怎么辦?

　　大家都是平行部門(mén)，不配合怎么辦?

　　對(duì)其他部門(mén)工作不了解，甚至持否定態(tài)度怎么辦?

　　本位主義(袒護(hù)下屬，保護(hù)部門(mén)利益)怎么辦?

　　各部門(mén)對(duì)同一問(wèn)題有不同的看法怎么辦?

　　第四章 高效團(tuán)隊(duì)協(xié)作與凝聚力打造

　　一、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的3大誤區(qū)

　　1、“沖突”會(huì)毀了整個(gè)團(tuán)隊(duì)

　　2、“1+1”一定大于等于2

　　3、“個(gè)性”是團(tuán)隊(duì)協(xié)作的天敵

　　二、高效團(tuán)隊(duì)協(xié)作的4個(gè)基礎(chǔ)：

　　1、建立信任的環(huán)境文化

　　2、允許良性的沖突

　　3、堅(jiān)定不移的行動(dòng)

　　4、無(wú)怨無(wú)悔的彼此負(fù)責(zé)

　　三、 高效團(tuán)隊(duì)協(xié)作與分工策略

　　1、一個(gè)核心目標(biāo)：滿(mǎn)足客戶(hù)需求，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)

　　2、兩大類(lèi)圖：經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)流程圖和組織機(jī)構(gòu)功能圖

　　3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理兩大鏈條：

　　1)內(nèi)部管理必須充分協(xié)作

　　2)內(nèi)部管理必須合理分工

　　四、團(tuán)隊(duì)凝聚力的特征：

　　高度統(tǒng)一性、高度自主性、高度責(zé)任感

　　五、團(tuán)隊(duì)凝聚力的具體要求：

　　1、明確的目標(biāo)(目標(biāo)從哪里來(lái)?企業(yè)目標(biāo)和個(gè)人目標(biāo)如何統(tǒng)一?)

　　2、相互信任(信任的基礎(chǔ)是什么?如何建立?)

　　3、關(guān)心、幫助每個(gè)人(從哪些方面著手才是最有效的?)

　　4、溝通良好(如何才能有效的溝通?)

　　5、分工與授權(quán)(在具體工作中如何操作?)

　　6、合理的激勵(lì)(沒(méi)有足夠的條件怎么辦?)

　　7、合理、完善的制度(制度目前不合理怎么辦?)

　　8、融洽的團(tuán)隊(duì)氣氛 (用什么方法培養(yǎng)良好的工作氣氛?)

　　六、團(tuán)隊(duì)凝聚力打造8大要訣

　　對(duì)待老板：“恩”、“責(zé)”字訣

　　對(duì)待上司：“敬”、“習(xí)”字訣

　　對(duì)待同事：“和”、“協(xié)”字訣

　　對(duì)待下屬：“容”、“助”字訣

　　七、如何解決團(tuán)隊(duì)不良氛圍

　　1、無(wú)所謂

　　2、難協(xié)作

　　3、職場(chǎng)政治

　　4、本位主義

　　5、歸罪于外

　　6、面子第一

　　八、如何處理團(tuán)隊(duì)沖突

　　1、團(tuán)隊(duì)沖突處理策略

　　1)竟?fàn)?2)回避 ;3)遷就;4)妥協(xié);5)合作

　　2、建立高效的團(tuán)隊(duì)協(xié)作機(jī)制

　　師資力量

　　孫紅偉

　　中國(guó)500強(qiáng)講師

　　《酒店餐飲金管道贏利系統(tǒng)》創(chuàng)始人

　　中國(guó)酒店管理委員會(huì)酒店餐飲內(nèi)訓(xùn)專(zhuān)家

　　中華講師網(wǎng)、中國(guó)培訓(xùn)網(wǎng)、贏在前沿講座、中國(guó)食文化協(xié)會(huì)、先之酒店教育特聘講師;央視網(wǎng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)欄目客座講師;國(guó)際注冊(cè)高級(jí)飯店業(yè)培訓(xùn)師;高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。

　　擅長(zhǎng)：酒店餐飲企業(yè)內(nèi)訓(xùn);管理咨詢(xún);營(yíng)銷(xiāo)策劃。

　　【行業(yè)經(jīng)歷】

　　十余年酒店餐飲、會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理工作經(jīng)歷;曾親自帶隊(duì)籌建幾家大型綜合型場(chǎng)所;并擔(dān)任過(guò)多家連鎖酒店及會(huì)所的高管職務(wù)。

　　09年定居北京;成為《顧問(wèn)式定制化內(nèi)訓(xùn)》高級(jí)職業(yè)培訓(xùn)師，將成熟的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)與職業(yè)培訓(xùn)充分融合，形成了獨(dú)特的酒店餐飲管理培訓(xùn)體系;顯著的培訓(xùn)效果得到了企業(yè)客戶(hù)及學(xué)員的廣泛好評(píng)與肯定，已授訓(xùn)近兩萬(wàn)人次，服務(wù)企業(yè)客戶(hù)三百多家。

　　曾任職務(wù)：一家五星級(jí)酒店:營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)(湖北);一家餐飲及快捷酒店集團(tuán):總店店長(zhǎng)(湖北);一家四星級(jí)商務(wù)酒店:副總(北京);兩家頂級(jí)會(huì)所:總經(jīng)理(黑龍江、山東)