《酒店餐飲人才的選育用留之道》

課程類別：	企業(yè)內訓
授課語言：	中文
授課顧問：	孫紅偉
審核時間：	我要報名2014-11-08 11:08:24

　　

　　課程背景

　　如何選育用留人才培訓課程旨在提高管理者如何更好選拔與留住優(yōu)秀人才。

　　人才強則企業(yè)強，人才戰(zhàn)爭的時代已到來，如何引入并留住人才是酒店成敗的關鍵。為什么每一個企業(yè)都缺人才，尤其是執(zhí)行人才?為什么你所器重的人才總是留不住，讓你失望呢?

　　在企業(yè)各項管理中，人才管理無疑是最難的管理內容之一。在現代酒店管理中，作為企業(yè)核心資源的人才，經常面臨著人才不適用，適用的不好找，好找的不能干，能干的留不住，留住的不好用等。如何提升企業(yè)的人才管理效率，以合適、穩(wěn)定的人才幫助企業(yè)發(fā)展?

　　古人云：“千兵易找，一將難求”那么，如何突破人才經營瓶頸是企業(yè)領導人當務之急。在管理中除了選對合適的人才之外，還需要運用優(yōu)秀的管理工具有效地留住人才，最大化地發(fā)揮人才的潛能。

　　本課程從酒店選人、育人、用人、留人等角度，借鑒成功企業(yè)的人才管理方法，幫助學員掌握人才選拔、培育、使用、留用中的方法與技巧。

　　學習對象

　　酒店餐飲全體管理人員

　　課程內容

　　第一章節(jié) 奪才戰(zhàn)略——企業(yè)競爭就是人才競爭

　　酒店人才管理面臨的五大挑戰(zhàn)

　　− 企業(yè)快速發(fā)展與人才短缺的挑戰(zhàn)

　　− 高收入、高期望、高流失的挑戰(zhàn)

　　− 稀缺人才與對手高薪搶才的挑戰(zhàn)

　　− 顯性培訓投入與隱性回報的挑戰(zhàn)

　　− 升職與降職、加薪與減薪的挑戰(zhàn)

　　人力資源部如何與一線部門“協同作戰(zhàn)”

　　管理者必知的人才戰(zhàn)略

　　− 外部經營客戶，內部經營員工

　　− 吸引、保持、激勵、開發(fā)

　　第二章節(jié) 慧眼識才——選對人比培養(yǎng)人更重要

　　你平時是如何選人的?

　　招聘工作面臨的四大難題

　　− 薪水對候選人缺乏吸引力如何招聘?

　　− 稀缺人才的緊急需求如何滿足?

　　− 如何掌握求職者穩(wěn)定性、潛力等隱性特征?

　　− 如何開展有效的人才測評?

　　如何進行人才甄選?

　　− 招聘常見的三大失誤分析

　　− 人才的冰山模型

　　− 不同崗位面試維度的設定

　　− 漏斗式提問法的運用

　　− 面試官如何提問和追問?

　　− 如何識別求職者的真言與謊言?

　　面試中判斷什么?

　　− 性格、價值觀、能力

　　− 專業(yè)經驗有沒有

　　− 有沒有培養(yǎng)潛力

　　第三章節(jié) 育才之法——幫助下屬快速成長

　　如何開展培訓需求分析?

　　− 需求分析中的重點與難點

　　− 培訓需求分析的四種常用方法

　　制訂年度培訓計劃6步驟

　　培訓實施中可能面臨的難題

　　− “培訓計劃沒有變化快”怎么辦?

　　− 培訓如何面對其他部門的“軟抵抗”?

　　− 85/90后員工“厭學”怎么辦?

　　− 如何將培訓納入管理者績效考核指標?

　　4種方法快速有效提升工作能力

　　做下屬學習的榜樣

　　――要求別人先要求自己

　　――完善自己的人格

　　――加強自我學習成長

　　――及時幫助下屬解決問題

　　不斷激勵下屬成長

　　人才復制4種辦法

　　不可或缺的“造血基因”

　　第四章節(jié) 用人之膽——發(fā)現部屬特征把人用好

　　如何看待“用人不疑、疑人不用”?

　　練習：如何使用五位員工?

　　如何使用員工的長處?

　　巧用“難纏”的員工

　　從人性的假設看企業(yè)用人

　　現代企業(yè)需要的用人觀

　　− 不拘一格，機會均等

　　− 高效用人，節(jié)約用人

　　− 人盡其才，才盡其用

　　− 不搞歧視，沒有偏見

　　− 內部流動，輪崗競爭

　　用管結合，把人管好并用好

　　− 85、90后為什么難管?

　　− 如何給下屬分配工作任務

　　− 管理者常犯的錯誤

　　− 如何得到下屬的擁護

　　− 如何給下屬做工作考核

　　第五章節(jié) 惜才之心——留住核心價值員工

　　角色扮演：離職面談

　　員工離職的原因有哪些?

　　――工資待遇

　　――發(fā)展前途

　　――工作環(huán)境

　　――工作強度

　　――人際關系

　　員工打算離職有哪些信號?

　　――工作心不在焉

　　――經常請假

　　――老到外面接電話

　　――跟同事抱怨想離職

　　如何留住好員工?

　　――工作表現突出要獎勵

　　――適當的升職機會

　　――培養(yǎng)跟下屬的“感情”

　　――關注他的家庭

　　――對公司充滿信心

　　――真心“往4處給”

　　――如何應對核心員工的加薪要求

　　如何做好離職面談?

　　師資力量

　　孫紅偉

　　中國500強講師

　　《酒店餐飲金管道贏利系統》創(chuàng)始人

　　中國酒店管理委員會酒店餐飲內訓專家

　　中華講師網、中國培訓網、贏在前沿講座、中國食文化協會、先之酒店教育特聘講師;央視網知識經濟欄目客座講師;國際注冊高級飯店業(yè)培訓師;高級職業(yè)經理人。

　　擅長：酒店餐飲企業(yè)內訓;管理咨詢;營銷策劃。

　　【行業(yè)經歷】

　　十余年酒店餐飲、會所經營管理工作經歷;曾親自帶隊籌建幾家大型綜合型場所;并擔任過多家連鎖酒店及會所的高管職務。

　　09年定居北京;成為《顧問式定制化內訓》高級職業(yè)培訓師，將成熟的經營管理經驗與職業(yè)培訓充分融合，形成了獨特的酒店餐飲管理培訓體系;顯著的培訓效果得到了企業(yè)客戶及學員的廣泛好評與肯定，已授訓近兩萬人次，服務企業(yè)客戶三百多家。

 

　　曾任職務：一家五星級酒店:營銷總監(jiān)(湖北);一家餐飲及快捷酒店集團:總店店長(湖北);一家四星級商務酒店:副總(北京);兩家頂級會所:總經理(黑龍江、山東)